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包頭氣體
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化學(xué)氣體在食品工業(yè)中的應(yīng)用簡(jiǎn)述

2023-10-07 03:07:49

  化學(xué)氣體也廣泛應(yīng)用于食品中,尤其是在包裝中,可以防止食品氧化變質(zhì),起到保鮮的作用。包頭氣體供應(yīng)商介紹如下:


  1.冷凍食品


  采用液氮深冷應(yīng)急冷凍技術(shù),可冷凍儲(chǔ)存水產(chǎn)品,促進(jìn)水產(chǎn)品達(dá)到新鮮度標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)應(yīng)急冷凍溫度達(dá)到-32℃時(shí),可長(zhǎng)期儲(chǔ)存和運(yùn)輸,質(zhì)量將長(zhǎng)期保持。


  2.干食品


  對(duì)于花生、茶、奶粉、土豆片等自然干燥或人工干燥的食物,真空后充入N2。鹽城化學(xué)氣體可控制氧含量,避免食物變色、變味或變質(zhì)。


  3.熟食產(chǎn)品


  食品級(jí)二氧化碳填充在氣體調(diào)節(jié)包裝中,比例為40%-60%,可抑制化學(xué)作用,防止細(xì)菌、微生物或霉菌的生長(zhǎng)繁殖,防止食品發(fā)霉。


包頭氣體


  4.魚類和果蔬


  對(duì)于這類食品,不僅要避免腐爛變質(zhì),還要保持新鮮,微生物或細(xì)菌容易在這類食品中生長(zhǎng)生長(zhǎng)。因此,上述目的需要通過充入合理比例的混合氣體來實(shí)現(xiàn),通常是二氧化碳和氧氣混合。對(duì)于鮮肉,二氧化碳占20%-35%,氧氣占40%-70%;對(duì)于海鮮,二氧化碳占20%,氧氣占60%-80%;二氧化碳占果蔬的1.35%-3.65%,氧氣占12.5%-17.5%。


  5.蛋類


  通常使用二氧化碳,因?yàn)樗谋ur效果非常有效。


  6.啤酒


  中性N2通常使用,因?yàn)樗人嵝远趸寄芎芎玫鼐S持啤酒的理化指標(biāo),液氮的生產(chǎn)成本比二氧化碳低30%。


  將氮?dú)馀葑⑷肫【扑校瑥亩档退械暮趿俊馀輹?huì)產(chǎn)生濃度梯度,迫使溶解氧擴(kuò)散。


  7.罐裝水果飲料


  液氮一般充滿,一方面可以排除罐內(nèi)空氣,另一方面也可以減少罐內(nèi)厚度,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,有利于儲(chǔ)存。


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